Die Vergangenheit und Gegenwart des Dancong-Tees: Traditionelle Geschichte und moderne Faszination

Noch bevor sich auf dem Phönixberg der Morgennebel verzogen hat, füllen Teebauern ihre Bambuskörbe bereits mit taufrischen Triebspitzen. In diesem Teeanbaugebiet in Südchina, das als Wiege des Lingnan-Tees gilt, setzen die Dancong-Tees mit ihren seit Jahrtausenden unveränderten Aromen die Legende des orientalischen Teeblatts fort.

Die Wurzeln des Dancong-Tees reichen bis in die Tang-Dynastie zurück. Überliefert ist, dass die Teepflanzen im Phönixgebirge einst von den She, einer ethnischen Minderheit, kultiviert wurden und während der Song-Dynastie bereits in größerem Umfang angebaut wurden. Gegen Ende der Südlichen Song-Dynastie führte der Staatsmann Wen Tianxiang seine Truppen durch das Phönixgebirge, wo die Soldaten wilden Tee als belebendes Getränk entdeckten – und so das besondere Aroma dieses Teewaldes kennenlernten. Im Laufe der Ming- und Qing-Dynastie entstanden erstmals systematische Ernte- und Verarbeitungstechniken; das „Amtsregister von Chaozhou“ vermerkt: „Phönix-Tee, von höchster Güte, der beste im Osten von Guangdong.“ Die uralten Teebäume, die in Felsspalten wachsen und Jahrhunderten von Wind und Wetter trotzen, treiben noch heute jedes Jahr frische Triebe aus. Der berühmte „Song-Zhong-Gushu-Tee“ gilt hierbei als lebendiges Zeugnis der langen Tradition des Dancong-Tees.

Die traditionelle Handwerkskunst ist die Seele des Dancong-Tees. Beginnend mit dem sorgfältigen Pflücken von „einer Knospe und zwei Blättern“ wird bei der Trocknung die Sonnenintensität exakt abgestimmt; erfahrene Teemeister prüfen beim Welken und Rollen mittels geübtem Blick und Fingerspitzengefühl das richtige Maß, insbesondere während des Schüttelns („Zuo Qing“), um je nach Feuchtigkeit und Duftentwicklung die Intensität und Ruhezeiten immer wieder anzupassen. So werden die typischen floralen Duftnoten, etwa Orchidee, Honig oder Zimt, auf natürliche Weise hervorgebracht. Diese auf Erfahrung und Sinneswahrnehmung basierende Technik wird seit Dutzenden von Generationen in Familien weitergegeben und bildet einen lebendigen Teil des immateriellen Kulturerbes.

Mit dem Einzug moderner Technologien in die alten Teegärten erlebt der Dancong-Tee eine neue Ära. Im Phönixgebirge am Wendekreis des Krebses entstanden standardisierte ökologische Plantagen. Sensorik- und IoT-Geräte überwachen nun kontinuierlich Bodenfeuchte und Luftfeuchtigkeit, während intelligente Kohleröstmaschinen durch präzise Temperatursteuerung gleichbleibende Qualität sichern und dabei das traditionelle Holzkohlearoma bewahren. Forschende der Landwirtschaftsakademie der Provinz Guangdong bringen moderne Agrartechnologien und alte Anbaumethoden zusammen, etwa indem sie mit mobilen Bodentestern neue, an heutige Ansprüche angepasste, aber dennoch traditionsbewusste Teesorten züchten. Besonders bemerkenswert: Samen des Dancong-Tees wurden im Rahmen von Raumfahrtprojekten zur kosmischen Strahlenbehandlung ausgesetzt – in der Hoffnung auf zukünftige, noch unbekannte Geschmacksvarianten.

Die Faszination des modernen Dancong-Tees liegt in der Symbiose von Tradition und Innovation. Junge Tee-Enthusiast*innen entdecken durch Kaltbrühverfahren neue, erfrischende Geschmackswelten und machen das traditionsreiche Getränk zum Trend in urbanen Cafés; Teemeister*innen zeigen über Livestreams weltweit das traditionelle Aufgussverfahren aus Chaozhou („Der Marschall patrouilliert die Stadt“ und „Han Xin zählt die Soldaten“); und durch Bio-Zertifizierungen oder Herkunftsschutz werden die uralten Teegärten zeitgemäß ergänzt. Wenn der Aufguss aus dem Phönixberg im Glas serviert wird und die Blätter sich anmutig entfalten, ist es wie ein zeitübergreifender Dialog – mit dem archaischen Klang einer Teemühle der Song-Dynastie und der präzisen Harmonie einer modernen Fertigungsstraße zugleich.

Die Firma Chaozhou YunCha Tea Co., Ltd. ist fest in diesem Qualitätsanbaugebiet verwurzelt. Die Dancong-Tees der Marke „Außerhalb des Phönixbergs“ vereinen traditionelle Herstellungsmethoden mit moderner Technologie und stehen für ein Konzept aus „Nachhaltigkeit, Exzellenz und Sicherheit“. Mit dieser Verbindung aus Bewahrung und Innovation entfaltet der Dancong-Tee immer mehr seine charakteristische Vielschichtigkeit.

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