从千年非遗到现代匠心：伴云茶业如何守护凤凰单丛茶的“东方茶香密码”

在岭南凤凰山的云雾间，一株株虬枝苍劲的古茶树，承载着南宋以来的茶脉传奇。作为国家非物质文化遗产“潮州凤凰单丛茶制作技艺”的传承载体，凤凰单丛茶以“一树一香、百丛百味”的独特魅力，成为中国乌龙茶体系中不可替代的瑰宝。而潮州市伴云茶业有限公司，正是这片黄金茶区里，将千年非遗技艺与现代标准化生产深度融合的守护者与创新者。

 

 

伴云茶业的传承根基，始于创始人——文及宇的家族茶缘。作为文天祥长子道胜公后裔，文及宇出身制茶世家，自幼浸润在杀青、揉捻、烘焙的传统工艺中。如今，他不仅是国家非物质文化遗产项目“潮州凤凰单丛茶制作技艺”代表性传承人，更以高级制茶师的专业素养，参与起草了潮州市地方标准《地理标志产品凤凰单丛(枞)茶》（DB4451/T1-2021），将口传心授的非遗技艺转化为可量化、可追溯的行业规范。在伴云茶业的生产车间，17道传统工序被赋予了现代诠释——从茶农晴天露水干后采摘“一芽二叶”，到“晒青看天、晾青看茶”的古法判断，再到智能炭焙茶机（专利号：ZL 2021 2 2087816.0）对烘焙温度的精准控制，传统与科技的碰撞，让每一片茶叶都保留着“蜜韵兰香”的本真，又规避了手工操作的品质波动。

 

 

要成就一杯醇香单丛茶，“先天产地”与“后天匠心”缺一不可。伴云茶业的茶园选址，锁定在凤凰山单丛茶的核心产区——北回归线附近的凤西大庵村，这里与树龄超600年的“宋种古茶王”同属一脉，海拔、光照、降水构成的微气候，为茶树生长提供了天然优势。更难得的是，茶园坚持“四无”管理标准：无农药、无化肥、无激素、无除草剂，仅施用发酵羊粪改良土壤，搭配绿色防控体系平衡生态。这份对自然的敬畏，让茶园在2014年就获得广东省农业厅“**茶叶标准园”认证，2020年更成为“潮州生态茶园示范园”与“省高山有机生态单丛茶种植标准化示范区创建单位”，从源头保障了茶叶的“绿色、高端、安全”属性。

 

从非遗传承到产业升级，伴云茶业的每一步都紧扣“品质”核心。公司自2017年成立以来，始终以“凤凰山外山”为品牌核心，延续前身合作社二十余年的种茶经验，构建起“种植-生产-贸易-科研-文化”五位一体的全产业链模式。目前，企业已取得SC认证、有机种植与加工认证等100余项资质专利，产品获“中国地理标志保护产品”“**欢迎地理标志产品”等荣誉，500余亩茶园年产的凤凰单丛茶，不仅通过线下实体店走进寻常百姓家，更借助品牌力量将“凤凰茶香”飘向世界。

 

 

在伴云茶业的茶室里，沸水注入盖碗的瞬间，兰香裹挟着蜜韵漫出，茶汤甘冽、回甘**——这杯茶里，藏着凤凰山的生态馈赠，藏着千年非遗的匠心坚守，更藏着伴云人对“自然人上人”品牌理念的践行。当传统技艺遇上现代标准，当东方茶香对话世界味蕾，伴云茶业正以专业与权威，为凤凰单丛茶的传承与发展，书写着新的篇章。

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